＜調理例＞

材　料　（４人分）

芽ひじき（乾燥）	１０ｇ
人参	３ｃｍ
豆腐	１/３丁
煎りごま	大さじ２
だし汁	２/３カップ
砂糖	大さじ１．５
薄口しょうゆ	大さじ１
お酒	大さじ１

作り方

１． ひじきは下ごしらえします。

２． 人参は、３ｃｍの千切りにする

３． ひじきと人参をだし汁２/３カップに、砂糖大さじ１と１/２、
　　薄口しょうゆ大さじ１強、酒大さじ１を入れ、中火で４～５分煮て、
　　味を含んだらザルにあけ、水気を切っておく。

４． 豆腐は、熱湯に多めの塩を入れ、つぶして入れ、沸騰したら、
　　金ザルにあげ水気を切る。

５． すり鉢に、煎りごまを入れ香りが出るまでよくすり、砂糖大さじ１、
　　塩少々を入れる。水気を切った豆腐を金ザルのまましゃもじの背で
　　押し通してよくすり混ぜる。

６． ３のひじき、人参を５に入れ混ぜ合わせる。