＜調理例＞

材　料　（４人分）

ひじき	２０ｇ
水煮 　れんこん	１００ｇ
にんじん	中1/2本
枝豆（正味）	１４０ｇ
合わせ 調味料
薄口 　しょうゆ	大４
ごま油	大３
ワイン 　ビネガー	大３
砂糖	大２
こしょう	少々

作り方

１．ひじきは十分な水で戻して、ざるで水気をきっておく。

２．水煮れんこんは、薄いいちょう切り、にんじんは厚めの短冊切りに
　　しておく。

３．湯を沸騰させた鍋に塩少々を入れ、れんこん、にんじん、ひじきの
　　順にさっと茹で、ざるにあげる。

４．新しく湯を沸騰させて強めの塩を加え、枝豆を茹で、ざるにあける。

５．ボールに調味料を入れて、温かいうちに③④を加え、混ぜ合わせる。


※ 温かいうちに調味料で混ぜると、酢がまろやかになります。